小白鼠🐁黑全麦吐司面包

用料  

小白鼠🐁黑全麦吐司面包的做法  

1. 将200g黑全麦，100g高筋面粉，250ml牛奶，20g代糖搅拌均匀至无干粉状态，反正面团特别稀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏12小时

2. 将1g酵母用50ml牛奶化开，倒入剩余50g面粉，搅拌均匀，常温发酵至两倍，放入冰箱冷藏

3. 将发酵好的中种面团和水合面团混合揉匀，加入剩余3g干酵母，揉至厚膜阶段，加入常温软化的黄油继续揉并摔打至出薄膜，因为加入全麦面粉，面团的延展性肯定是没有纯高筋面团的好，但是还是可以揉出膜的

4. 揉好的面团发酵至两倍大，排气，分成6份，盖保鲜膜松弛15到20分钟

5. 将松弛好的面团整形成自己喜欢的样子，因为面团含水量大，我是做了一个吐司，另外一个直接放我的6寸蛋糕磨具里了

6. 放入烤箱醒发至满模，表面刷上牛奶，烤箱170度提前预热烤25分钟，但是因为时间原因，我崽崽要上楼睡觉了，我就没等，8分满就开始烤了

7. 因为昨晚没拿出来，直接闷了一晚上，早上拿出来有点润，我就又烤了几分钟

8. 烤好放凉以后切片，也还可以，麦香，也还算软，全麦的口感，饱腹感很强

小贴士

因为我是第一次尝试做，也不知道能不能成，揉面的时候满手面粉，怕把手机给弄脏就没有拍照片😂