今年圣诞节做什么?这款面包一定不能错过!!!
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大家好,我是贝叔~
今天贝叔要教大家的是德国著名面包——【史多伦面包】。它是圣诞节每个家庭必备的一款面包,用料非常丰富有各种干果,不过热量并不低,既然是过节,小小放纵一下吧!切上一块,和朋友家人一起分享,感受满满的圣诞氛围。
还不快动手做起来?
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用料
种面: | |
高筋面粉 | 200g |
牛奶 | 175g |
耐高糖酵母 | 8g |
浸泡液: | |
蔓越莓干 | 120g |
核桃仁碎 | 30g |
提子干 | 120g |
开心果仁碎 | 60g |
朗姆酒 | 120g |
橙皮丁 | 8g |
杏仁馅: | |
杏仁粉 | 80g |
蛋清 | 80g |
糖粉 | 15g |
柠檬汁 | 8g |
无盐黄油 | 20g |
香草精 | 3g |
主面团: | |
高筋面粉 | 300g |
无盐黄油 | 200g |
白砂糖 | 60g |
盐 | 5g |
肉桂粉 | 4g |
柠檬皮屑 | 6g |
种面 | 380g |
浸泡液 | 450g |
今年圣诞节做什么?这款面包一定不能错过!!!的做法
橙皮切丁,核桃仁切碎。
杯中依次倒入开心果仁碎、橙皮丁、核桃仁碎、蔓越莓干、提子干,最后倒入朗姆酒。盖上保鲜膜,密封冷藏浸泡12个小时(如果室温低的话,也可以室温浸泡)。
奶锅中倒入牛奶,加热至35℃左右。倒入盆中,加入耐高糖酵母拌匀。再倒入高筋面粉,翻拌均匀,盖上保鲜膜,室温醒发30分钟。
盆中倒入杏仁粉、糖粉、蛋清,搅拌均匀。加入室温软化的无盐黄油拌匀,再加几滴香草精、适量柠檬汁拌匀。裹上保鲜膜,冷藏待用。
厨师机中倒入无盐黄油、白砂糖、盐、肉桂粉,搅拌均匀。
倒入种面、高筋面粉、浸泡液、柠檬皮屑,搅拌均匀。烤盘上撒上手粉,将面团收圆后放入烤盘。盖上保鲜膜,室温松弛20分钟。
掀开保鲜膜,把面团平均分成两个,每个500g左右。收圆,放入烤盘,室温醒发20分钟。
烤箱预热,上下火160℃。
将面团擀开,翻面。
表面均匀抹上一层杏仁馅,一端从上往下卷到中间,一端从下往上卷到中间。两边收口捏紧,放入模具,室温静置30分钟。
放入烤箱,上下火160℃,烤制35分钟。出炉,晾凉。
无盐黄油用小火熬制焦黄色。面包脱模,将熬煮好的黄油均匀多次(八次左右)刷在面包表面,撒上糖粉,切片即可。
史多伦面包就做好啦~
小贴士
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