椒盐鸭尾酥～儿童小巧版 超详细步骤

中式糕点也精致！

用料  

椒盐鸭尾酥～儿童小巧版超详细步骤的做法  

1. 准备葱香椒盐馅材料，黑、白熟芝麻按照自己喜欢的比例就好。

2. 用擀面杖把60克黑、白芝麻擀碎，备用。

3. 165克面粉放入锅中，小火炒熟，略微发黄即可。

4. 炒好的面粉有一点点黄，塑料盒里的面粉是没炒的，为了对比颜色做参考的，炒好的面粉放入盆中备用。

5. 35克青葱切的越碎越好。

6. 90克食用油放入锅中加热到8层热换小火。

7. 碎青葱放入油锅中，小火炒。

8. 待葱色变的微焦时马上关火，晾凉备用。

9. 炒熟的165克面粉、90克砂糖、8克盐、6克花椒面、60克擀碎的黑白芝麻放入盆中备用。

10. 搅拌均匀。

11. 放入青葱油用刮刀拌匀。

12. 葱香椒盐馅拌好备用。

13. 准备油皮，中筋面粉280克、砂糖40克、猪油50克、牛奶140克。

14. 50克猪油直接放入厨师机中，140克牛奶用微波炉加热到50度，和猪油搅拌均匀。

15. 牛奶和猪油搅拌均匀后，放入280克中筋面粉、40克砂糖。

16. 厨师机低速搅拌5分钟。

17. 面团成这个样子取出。

18. 把面团揉光盖保鲜膜醒20分钟。

19. 醒面的时间我们来做油酥。准备250克中筋面粉、125克猪油。

20. 125克猪油直接放入250克中筋面粉，带上一次性手套抓着活均匀。

21. 待抓着到这个絮状后，揉成光滑的面团。

22. 揉光的油酥团。

23. 把油酥面团分成30份，用保鲜膜盖上备用。

24. 这时油皮也醒好了，把油皮也分成30份。

25. 油皮擀成饺子皮样，放入油酥小团。

26. 用包包子的方法。

27. 把褶皱面朝下、按扁。

28. 擀成牛舌状。

29. 然后从下往上卷起，把面卷力着放按扁，盖上保鲜膜备用。

30. 包好油酥的油皮擀成饺子皮状，包入椒盐馅，一次大概12克，30个油皮用完这些椒盐馅。

31. 还是用包包子的方法把椒盐包入，褶皱放在下面按扁，然后擀成小牛舌状。

32. 小牛舌状横着从下往上卷好后，中间切开。

33. 切开后，再垂直切开，注意上面有1厘米多不要切开。

34. 然后把两个尾端中间向外翻开。

35. 做好的鸭尾酥摆好放入烤盘，需要加油纸，刷好蛋液。

36. 烤箱预热，180度上下火烤20分钟。

37. 配上一杯浓浓的咖啡，别提多美味啦……

38. 装入盒子中，孩子随时可吃，健康又方便。

小贴士

1.芝麻可以提前擀出来，这个很费力气的。
2.我做这个是小巧版的，适合孩子，如果大人吃可以按照方子直接分成15份即可。
3.我放的是砂糖，烤出来可以看到一粒粒砂糖，如果不喜欢这样的可以换成白绵糖。