Bakingpie-魅力无限樱花慕斯

份量：6人份
模具：6寸蛋糕模

用料  

Bakingpie-魅力无限樱花慕斯的做法  

1. 饼干底的制作，80g消化饼干用擀面杖捣碎

2. 倒入50g融化好的黄油搅拌均匀

3. 倒入模具中压平压实放冰箱冷藏待用。

4. 芝士慕斯的制作，8g吉利丁粉倒入80g水中搅匀放入冰箱冷藏待用

5. 200g奶油芝士隔热水软化至没有颗粒状倒入60g细砂糖和20g柠檬汁

6. 将冷藏的吉利丁隔热水融化倒入芝士糊中搅拌（吉利丁溶液中有颗粒可以过滤后倒入）

7. 200g淡奶油倒入另一个打蛋盆

8. 中打发至6成（打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下）

9. 再倒入芝士糊中搅拌融合

10. 最后倒入铺有饼干底的模具中

11. 表面颠平，放入冰箱冷藏4小时以上

12. 樱花镜面的制作，取适量的樱花用80度的水泡开

13. 8g吉利丁粉倒入80g水中搅匀放入冰箱冷藏5分钟

14. 220g水、10g柠檬汁和25g细砂糖倒入打蛋盆中煮至沸腾关火

15. 倒入冷藏好的吉利丁搅拌搅匀，等到冷却后倒在凝固好的芝士慕斯上

16. 樱花沥干水放在镜面里，再放入冰箱冷藏半个小时

17. 拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可