茶香猫舌饼

因为它卷起的样子很像猫咪的舌头，所以有了这个可爱的名字。

用料  

茶香猫舌饼的做法  

1. 糖粉与无盐黄油混合隔水加热至黄油融化，降温后加入蛋白，以不规则方向搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉，倒入红茶茶汁，继续以不规则的手法搅打，直到面糊均匀光滑（图2）

3. 用保鲜膜盖好面糊，放入冰箱冷藏1小时。

4. 取出面糊，以汤勺舀取适量面糊倒在垫有烘焙油纸的烤盘上，用勺子背从中心开始转动逐渐向外扩大面糊的直径，摊成直径0.2厘米厚的圆薄片。（图3）

5. 烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以140度火力烘烤5~6分钟。

6. 烤好后取出烤盘趁热将面皮卷起即可。

小贴士

1.茶的分量可根据个人的口感进行调整，也可以用绿茶代替。
2.也可以用等量的牛奶代替茶汁，这样烤出来的饼干茶味会淡一些，但是增添了奶香味。