经典重芝士纸杯蛋糕版
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这个方子是我根据啊呜老师和参考其他老师的方子自己改良而成的。因为啊呜老师的方子是两个六寸的量,而我家里只有八寸的模具,再加上我想送给小朋友,所以突发奇想用了纸杯装,可以一杯一杯发给小朋友们吃啦!
另外饼干底我用的奥利奥碎,也是突发奇想,但是成品真的很好吃!饼干底不作限制!压碎即可!
用料
奶油奶酪 | 250g |
糖粉 | 70g |
柠檬汁 | 3勺 |
淡奶油(做酸奶油用) | 150g |
淡奶油(投入面糊用) | 180g |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 少许 |
玉米淀粉 | 20g |
饼干底 | |
奥利奥饼干底 | 90g |
黄油 | 50g |
经典重芝士纸杯蛋糕版的做法
淡奶油加入三勺柠檬汁搅拌均匀静置30分钟左右
然后放一边开始做其他步骤奥利奥饼干碎装袋用擀面杖压碎,我买来的就是碎渣,所以也不用擀多长时间,有颗粒状的比较好吃
建议大家用厚点的塑料袋,我用保鲜袋装的,有点漏了
此处注意我漏拍一张黄油软化的图,黄油单独放入碗里先软化然后再加饼干碎,不要一下子全放进去了!
黄油先放入碗里,再放进微波炉加热到融化,各家微波炉情况不一样,所以软化时间不同,我用的美的微波炉软化了40秒
忽略了软化过后的黄油的图片,大家将就看,这张图是已经把饼干碎放进黄油里搅拌了,可以看出饼干碎有了黄油的光泽饼干碎放入纸杯中,别放太多,稍微盖住底就可以了,留在一旁备用,奶酪糊做好以后直接倒入
奶油奶酪加入糖粉,我这里放了一整块软化好的奶酪,然后按压均匀,和糖粉搅拌开来再用打蛋器高速打发五分钟左右,如果打发不够就再增加打发的时间。
打发到粘稠状
静置好的酸奶油,取三分之一加入奶酪糊中,继续打发均匀,然后再取三分之一打发,共打发三次
打发好的状态
打散的两个鸡蛋分三次加入奶酪中
倒入180g淡奶油,滴几滴香草精
玉米淀粉过筛
将玉米淀粉搅拌均匀,用刮刀把奶酪糊搅拌均匀,从下而上的手法多搅拌几次
将搅拌好的奶酪糊依次倒入刚才做好的纸杯中,可以试自己情况而定,想要芝士厚点的可以把纸杯填满,如果不喜欢芝士太厚的到杯子的中间部位就可以了,然后烤盘底下放冷水。
此处注意,纸杯不能直接放在有水的烤盘里,我是放进模具中然后再放在烤盘上的!烤箱190度预热10分钟先,然后180度烤30分钟,再调至150度烤30分钟,待冷却以后打开烤箱门取出蛋糕,裹上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜左右再吃!
小贴士
1 各家烤箱不同,所以温度也不一定和我烤时用的温度一样,大家了解好自家烤箱脾性以后再做调至
2 烤盘底部一定要放冷水,我把纸杯蛋糕先放进吐司模具和披萨模具中再放进烤盘里的,否则底部会湿,千万注意!纸杯蛋糕不要直接放进烤盘里!
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