脱皮绿豆放置于冰箱内,冷藏泡发一晚
泡好的绿豆滤水,加入适量清水,料理机打成豆浆状(可以多打几遍,出浆效果更好)
打好的绿豆冲入纱布
另起一锅清水,清洗绿豆(主要是将绿豆淀粉洗出)
纱布内的豆渣如图
撇去表面浮沫,静置3小时
静置后已经分层沉淀了,表面的绿豆水倒出,剩绿豆生淀粉浆
取用75ml的淀粉浆,加360ml的绿豆水,边小火加热边搅拌
直至提起面糊时呈片状,面糊咕噜咕噜冒泡即可
面糊倒入模具,自然冷却晾凉
制作酱料,蒜末适量/盐适量/生抽适量/酱油适量/辣椒油适量/花生碎适量即可
冷却好的绿豆凉粉切条,淋上酱料,即可开吃