疯狂栗子小蛋糕

“好好栗子”非常火的那一年，9月底的时候，我和某栗子痴迷者特意搜了地址，屁颠屁颠的跑去光顾，却被小小店面门口的大大横幅给挡回来了，横幅上书“××年××月××日，开售，欢迎惠顾”，老板笑嘻嘻地坐在小圆凳上，以计算吃闭门羹折返的人为乐。幸福感降临前的期待是迫切焦躁，顺应四季的最好表现，是淡定的等，安然的吃，把一切疯狂的内心藏藏好。拿蛋糕来说，从蛋糕底到抹面奶油到淋面都透着无法抵御的栗子香，仅用一颗小小的栗子碎逗露～

用料1 (蛋糕底（6寸）)

用料2 (栗子奶油、栗子香提奶油)

疯狂栗子小蛋糕的做法1 

1. 栗子煮熟，料理机磨碎，过筛成栗蓉

2. 蛋黄加入10g细砂糖打发，体积膨胀后逐次加入牛奶、色拉油，完全拌匀

3. 筛入低筋面粉、栗蓉拌匀

4. 蛋白分3次加入20g细砂糖，打至几乎干性发泡，少部分放入蛋黄糊中，快速拌匀

5. 蛋黄糊倒入大部分蛋白霜，翻拌均匀，入模轻震

6. 烤箱200摄氏度预热，中下层，180度，15min；150摄氏度，25min

7. 出炉立即倒扣，凉透脱模，用蛋糕刀和小圆模切片

8. 细砂糖溶解后冷却，加入朗姆酒拌匀，刷在蛋糕底上

疯狂栗子小蛋糕的做法2 

1. 栗子奶油：黄油和糖混匀打发，加入栗蓉、朗姆酒搅打均匀，垂直挤在刷过糖浆的蛋糕底上

2. 栗子香提奶：淡奶油加糖打发，加入栗蓉拌匀，浇在栗子奶油面上，加栗子碎、薄荷装饰