杏仁年轮蛋糕
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很荣幸得到九阳baby多功能料理棒的试用。家里有2个普通的料理机,每次粉碎食材,需要不停的放材料、换料理杯,偶尔还会有没盖紧而漏出来的尴尬。所以一直都很想有一个手持式料理棒,尤其对于一个经常做美食的人来说,简直是必不可少。
外表看着简单和朴素,但是吃起来却是一层一层的甜蜜。浇上了巧克力浆,增添了口感。层层堆叠的甜蜜,诱人的琥珀色,让蛋糕的切面看起来像树桩的年轮一样。
我没有6寸固定圆模,所以换成了方形模具。
用料
低筋面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米淀粉 | 80克 |
白糖 | 100克 |
牛奶 | 40ml |
淡奶油 | 120ml |
柠檬 | 1个 |
香草精 | 几滴 |
黑巧克力 | 100克 |
蜂蜜 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
玉米油 | 50ml |
杏仁年轮蛋糕的做法
备材料。柠檬皮擦碎,半个柠檬鸡汁。烤箱上管200度预热。
玉米油和30克的白糖混合,搅打至白糖融化。
加入鸡蛋、牛奶、香草精,搅拌均匀。再加入50ml的淡奶油。
低粉、玉米淀粉过筛入蛋黄糊中。加入柠檬皮碎和一半的柠檬汁,轻轻搅拌均匀,无颗粒。
蛋白放入打蛋盆里,倒入剩下的柠檬汁。用九阳baby料理棒打发蛋白。
分次加入剩下的70克白糖。
打发至硬性发泡。
打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中
切拌均匀至无颗粒。
模具里抹上油。倒入2勺的蛋白面糊,用刮刀抹平。
放入烤箱上层,上管200度烤5-6分钟。烤好取出,刷上一层蜂蜜,继续烤至表面金黄色。
取出,再倒入2勺面糊,继续烤,重复几次。最后一次,直到面糊烤熟(用牙签扎进去,拔出来没有面糊,就是熟透了)取出晾凉。
小奶锅里倒入剩余的70ml淡奶油,巧克力块,隔水融化至顺滑。
在冷却晾凉后的蛋糕上淋上巧克力浆,撒上杏仁片。冷却后即可食用。
成品
成品
小贴士
1、 每个烤箱的温度都会有误差,以牙签扎进去拔出来不会粘上面糊为准。
2、 可以多做几层的夹层。
3、可以用黄油代替玉米油
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