一颗柠檬玛芬（低糖简易版）

参考君之的配方简化而成
配方可以制作6个玛芬


口感既因黄油酥香可口，又有一整颗柠檬的清爽

用料  

一颗柠檬玛芬（低糖简易版）的做法  

1. 处理柠檬（工具：刮擦板、水果刀、2个小碗）
   
   1. 用盐搓洗柠檬表皮，清洗干净并用厨房纸擦干。
   
   2. 在刮擦板上刮下一整颗柠檬的皮屑，放入干净的小碗中
   
   3. 切下3分之1的柠檬，在另一个小碗中挤入大约10克的柠檬汁。
   
   
   *一整颗柠檬大概可以搓取4-5克的柠檬皮屑。注意不要搓到柠檬表皮内白色的部分。
   
   
   *处理好柠檬后，就可以预热烤箱180度。

2. 打发黄油（工具：电子秤、打蛋盆、电动打蛋器）
   
   1. 将打蛋盆放到电子秤上。
   
   2. 先称重60克的黄油到打蛋盆中，再在盆中加入30克白糖和1.25克的食盐。
   
   3. 用电动打蛋器将软化的黄油、糖和盐搅拌一下，然后开始低速打发。
   
   4. 将黄油打发至膨胀发白的状态后，倒入一半的鸡蛋液，继续打发。将黄油和蛋液搅拌均匀后，分几次加入剩余的鸡蛋液， 继续打发。
   
   5. 鸡蛋和黄油搅拌均匀后，加入10克的柠檬汁，继续用打蛋器低速搅拌均匀。
   
   6. 最后加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
   
   
   *蛋液加入太多会造成黄油水油分离，所以一定要少量多次的加入。

3. 制作面粉糊（工具：面粉筛、刮刀、玛芬模具）
   
   1. 在打发好的黄油中加入80克酸奶，无需搅拌。
   
   2. 再筛入100克的低筋面粉， 1.25克小苏打和2.5克泡打粉。
   
   3. 用刮刀将黄油、酸奶和面粉翻拌均匀。
   
   4. 在玛芬模具中放入纸杯。
   
   5. 用勺子将翻拌好的面粉糊挖入纸杯中。一个纸杯挖入8分满的面粉糊即可，然后送入烤箱。

4. 烘烤玛芬：
   烤箱温度180度，烘烤20分钟左右。