海盐焦糖栗子蛋糕

海盐焦糖栗子蛋糕之红茶胚子

用料  

海盐焦糖栗子蛋糕的做法  

1. 将将茶杆碎，受牛奶和茶叶煮沸。煮完了闷5分钟。

2. 茶叶和油打到乳化。

3. 将面粉筛入乳化的油里面。Z字形搅拌防止上筋

4. 加入蛋黄搅拌均匀。放着一边准备打发蛋白。

5. 蛋白里面加入砂糖和少量的柠檬汁。大约3~5克。也可不加。取决于你的蛋白新鲜程度。如果你的蛋白已经变成水漾的了，那么一定要加

6. 将蛋白打发至有小尖角。在打发的过程中，你可以分三次加糖或者一次性加糖。如果你的手法不是特别娴熟，建议你三次加糖。如果你的手法已经很娴熟了，那么一次加就可以。

7. 将蛋白和蛋黄糊搅至均匀。采用翻拌的手法，时间不可过长，防止消泡。烤箱温度180/170烘烤时间35分钟左右。在临近考好的状态，我们要时刻关注他的状态。每个烤箱是不一样的，状态也是不一样我们可以用竹签去试一下它