浓可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）

每个牌子的可可粉/巧克力，味道不一样，做过一次之后，可可粉/巧克力放多放少，自己调节一下
我的巧克力是网上买的烘培巧克力，没有巧克力浓度显示
如果用60%的黑巧克力，记得把巧克力减量！！！
巧克力味很浓郁，但吃多了会有点腻
(゜ロ゜) 容易胖

用料  

浓可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法  

1. 11寸长方形模具里面，放入硅油纸，硅油纸的四角各剪一刀
   
   模具大小长28cm * 宽23cm * 高5cm

2. 巧克力，玉米油，可可粉，糖，隔水搅拌，直到巧克力融化

3. 裱花袋里加入巧克力，热水里融化，稍后作为表面装饰

4. 加入牛奶后
   等温度冷却一些之后再加蛋黄（温度还很烫的话加蛋黄会变蛋花汤）

5. 加入玉米淀粉和低筋粉

6. 蛋清打发
   打发之前滴入白醋或柠檬汁
   开头打出泡泡的时候，放入1/3的糖
   打出大量泡泡的时候，放入剩下的1/2糖
   打出来的泡泡变得细腻的时候，放入剩下的糖

7. 蛋黄糊中先放入1/3的蛋白，搅拌

8. 再放入剩下1/2的蛋白，搅拌

9. 最后所有蛋白放进去，搅拌

10. 倒入烤盘，震几下
    放入烤箱用145度，烤60分钟

11. 成品   可可粉用了10克巧克力用了40克
    表面巧克力融化的不够多，只是稍微挤了一点
    画上几条横线之后，用牙签竖着画一下，画出花纹来

12. 成品

13. 可可粉25克，巧克力100克的