可可巧克力戚风蛋糕(11寸长方形)
- 蛋糕
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巧克力口味,吃着不太腻
用料
(●^o^●)蛋黄糊 | |
玉米油 | 64克 |
无糖可可粉 | 20克 |
甜味黑巧克力 | 40克 |
糖 | 35克 |
蛋黄 | 6个 |
低筋粉 | 90克 |
玉米淀粉 | 10克 |
(●^o^●)蛋白糊 | |
蛋白 | 6个 |
糖 | 45克 |
白醋/柠檬汁/香草精 | 8滴 |
表面装饰/夹心 | |
裱花袋放入巧克力,热水中融化 |
可可巧克力戚风蛋糕(11寸长方形)的做法
11寸长方形模具里面,放入硅油纸,硅油纸的四角各剪一刀
模具大小长28cm * 宽23cm * 高5cm玉米油,无糖可可粉,巧克力,糖,隔水融化
倒入牛奶,温度基本不怎么烫了
加入蛋黄,搅拌均匀(加入蛋黄时,注意温度不要太高,不然会变成蛋花汤)
再放入低筋粉,玉米淀粉,搅拌论文打发蛋白
蛋清打发
打发之前滴入白醋或柠檬汁
开头打出泡泡的时候,放入1/3的糖
打出大量泡泡的时候,放入剩下的1/2糖
打出来的泡泡变得细腻的时候,放入剩下的糖蛋白糊分批放入蛋黄糊搅拌
放入模具震几下
用145℃烤60分钟左右成品
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