杏仁粉海绵杯子蛋糕
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根据相原一吉的《幸福的烘焙时光》里的方子做的,只是做成了杯子的样子😄😄😄刚好一份三能的12连模。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 90克 |
低筋面粉 | 60克 |
杏仁粉 | 60克 |
黄油 | 40克 |
水 | 一大勺 |
杏仁粉海绵杯子蛋糕的做法
鸡蛋加砂糖打散,坐到温热的水上开始打发,跟海绵蛋糕一样的打法,蛋液温度到40度的时候拿出搅拌盆,搅打到画8字不容易消失。加入水,用打蛋器搅拌均匀。烤箱预热185°
黄油坐到热水里融化,并保温。
低粉和杏仁粉分别过筛。
把低粉一次性倒入蛋糊里搅拌到看不到干粉,然后再倒入杏仁粉搅拌。加入融化的黄油。搅拌到融合,装入模具,震盘。表面喷水后入烤箱,烤箱185-185度,烤15分钟。
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