古早蛋糕(6个🥚版)

记录一下，留着自己用

用料  

古早蛋糕(6个🥚版)的做法  

1. 准备好模具，垫上油纸，我准备了一个六寸戚风模具和450的吐司盒

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清放到冰箱冷冻。

3. 玉米油或者味道淡一点的食用油用微波炉叮一分钟大约70°左右，再加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀。

4. 加入60克牛奶🥛搅拌好是这样的

5. 加入蛋黄

6. 继续画Z字搅拌，成流动性的面膜

7. 蛋清取出来，我习惯直接把白糖都加进去，再加点柠檬汁或者香草精

8. 先低速把糖搅散，然后高速

9. 最后打到提起打蛋器有大弯钩的状态

10. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

11. 然后把蛋黄糊倒到剩余的蛋白里，上下翻拌均匀

12. 这是搅拌好的状态，六个鸡蛋简易用大点的盆，我这个有点小了，做三个的配方习惯了，忘记换盆

13. 最后倒入事先准备好的模具里，轻震两下，放入提前预热好的烤箱中，烤盘里注入三厘米的热水，开始烤

14. 150°60分钟🕰️