无糖草莓慕斯蛋糕
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老人过生日,为了健康打算做款无糖蛋糕,想来想去,觉得慕斯是可以把糖量减到最低限度的一款。而草莓正当季,应该好好利用起来。参考了很多方子,自己进行了改进,把糖量降到最低,出来效果不错,写出来给有同样需要的人参考。
用料
奶油奶酪 | 259g |
淡奶油 | 250g |
木糖醇 | 15g |
吉利丁片 | 10g |
黄油 | 45g |
消化饼干 | 90g |
草莓 | 若干 |
无糖草莓慕斯蛋糕的做法
用料理机将消化饼干完全打碎,倒入融化的黄油液体充分搅拌。将搅拌后的饼干倒入模具中,使用一个勺子抹匀,压实,做成蛋糕底。放入冰箱冷藏。
将吉利丁片剪成小片,放到冷水碗中,同时放在冰箱中冷藏。
将牛奶与木糖醇倒入一个小碗中,隔水加热,不用完全热开,见到牛奶轻微起泡即可,从冰箱中将吉利丁片取出,沥干水份,倒入牛奶中,轻轻搅拌,直至吉利丁片充分融化。关火。
将奶油奶酪放在容器中隔水加热,水温不要过高,约在50-60度左右,片刻后取出。先用打蛋器低档将奶油奶酪打顺后,调至高档快速搅打30秒。
将牛奶吉利丁混合液分两次倒入奶油奶酪中,充分搅打至完全吸收均匀。如果有颗粒,可以使用刮刀轻压开。
将淡奶油打至六成发后,分三次拌入奶油奶酪糊中,搅拌尽量快,不要过度搅拌。
将草莓洗净擦干,从中间切开。将蛋糕模具从冰箱中取出,将草莓沿着模具壁依次排列。
将奶油奶酪糊倒入模具,轻轻震出空气,也让奶酪糊分布的更平整均匀。放入冰箱冷藏,4-5个小时后取出。
按照自己的喜好对蛋糕进行装饰即可。
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