丝滑轻芝士蛋糕（8寸）

秘诀：1、打发湿性蛋白；2、牛油纸围边；3、中下层

用料  

丝滑轻芝士蛋糕（8寸）的做法  

1. 1 歩准备工作：1、牛油纸封好模具，边边与底。2、鸡蛋蛋白分离，蛋白放冰箱。3、开水、把奶油奶酪和黄油隔水拌匀。隔水

2. 2 歩、加牛奶继续搅拌至无颗粒，一定要无颗粒，直接影响口感。

3. 4歩、1、糊糊不很热之后加进鸡蛋继续搅拌均匀备用。2、预热加好水的烤箱160度

4. 5步：打发鸡蛋白至湿性，一定只能湿性，不然必定开裂。

5. 6 歩、1/3蛋白加进蛋糊翻滚搅拌，然后全部混一起翻滚搅拌。至均匀。倒模具。

6. 7 歩、震几下出气泡。放烤箱中下层150度60分钟，然后中层160度10分钟上色。，闷5分钟出炉。棒棒的。冷却后冰箱放置一晚上，可以开吃。

小贴士

秘诀：1、打发湿性蛋白；2、牛油纸围边；3、中下层，4、别再加糖不然甜死的节奏。