【北鼎烤箱食谱】拉丝麻薯肉松小贝

其实一年前就有做过肉松小贝
时间在变，想法也会慢慢不一样的了
这次做了一些小的改动，重新制作了这个食谱
学习和成长本来就是一次次推翻自己的过程 我很喜欢这个过程
所以可能以后也会不停的推翻我之前做的东西

小贝应该算是一个简单快手的下午茶小点
冬天来了 就需要一些这样甜的软乎乎的东西来增加一些愉悦感啊

用料  

【北鼎烤箱食谱】拉丝麻薯肉松小贝的做法  

1. 准备拉丝麻薯食材
   牛奶250g、 木薯粉25g、砂糖25g

2. 把麻薯材料用蛋抽混合均匀

3. 把混合好的液体倒入小锅中

4. 开小火煮，边煮边搅拌，煮到浓稠的状态离火

5. 煮好的麻薯是粘稠的，可以拉丝的

6. 等麻薯放凉后装入裱花袋备用

7. 做蛋糕前先将烤箱180℃预热，这样可以防止一会放入蛋糕面糊时烤箱降温导致失败

8. 准备蛋糕胚材料
   鸡蛋 5个、牛奶 50g
   玉米油50g、砂糖50g
   低筋面粉 60g

9. 先将牛奶和玉米油加入打蛋盆中

10. 用蛋抽搅打到玉米油和牛奶充分乳化

11. 过筛低筋面粉，用刮刀混合到没有干粉颗粒

12. 将5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，蛋黄加入面糊中

13. 用刮刀将蛋黄和面糊混合均匀，要耐心一点，面糊里不能有残留的面粉颗粒

14. 准备好蛋黄糊就可以打发蛋清了，蛋清里加一点点白醋或柠檬汁，可以让打发的蛋白更加稳定

15. 打发到大气泡后，分3次加入砂糖打发

16. 打发到湿性发泡的状态，提起蛋白后呈现大弯钩的状态，这样做出的蛋糕片会比较湿润松软

17. 将蛋白霜分三次混入蛋黄中，注意用翻拌的手法混合，从底部翻起混合

18. 混合好的蛋糕面糊应该是顺滑的，具有一定的流动性

19. 将混合好的蛋糕面糊倒入提前垫好烘焙纸的烤盘中，可以用刮刀把表面抹平一点，入炉前轻震两下消除大气泡

20. 送入预热好的烤箱
    中下层，150℃烘烤30分钟

21. 烤好的蛋糕片盖上一张烘焙纸，倒扣在晾网上晾凉

22. 放凉的蛋糕片用圆形的慕斯圈取出圆形的蛋糕片，尺寸根据自己的喜好来就好

23. 组装麻薯肉松小贝
    取一片蛋糕片，挤上一层麻薯

24. 再盖上一片蛋糕片

25. 在表面挤上沙拉酱，用抹刀抹均匀，让小贝表面都裹上沙拉酱

26. 把小贝放进肉松里裹上海苔肉松

27. 麻薯肉松小贝就完成啦

28. 享用时间
    我喜欢搭清爽一点的喝的

29. 拉丝的麻薯，蛋糕体也很松软