可可八寸戚风蛋糕

用料  

可可八寸戚风蛋糕的做法  

1. ①低粉，泡打粉，可可粉，盐②蛋黄，糖粉，水，植物油③蛋白，糖粉

2. 把①的材料全部搅拌均匀过筛，放在一边备用

3. 把②的材料全部加在一起搅拌，不要过分用力搅拌，之后倒入①中，让其低粉全部溶解

4. 把③的材料先把蛋白用一档电动打蛋器打到有鱼眼泡泡，慢慢分三次加糖粉，打发至打8字不会消失，打蛋器抬起带弯钩就可以

5. 把打发好的蛋白分三次加入之前的①
   中，一定要把周边的也刮赶紧搅拌均匀。预热烤箱210℃十分钟。把材料倒入八寸活动烤盘，稍微震动底部让气泡出来，放入烤箱190℃三十分钟，再翻转烤盘方向170℃十分钟左右（具体根据自己使用的烤箱来定）

6. 倒扣模具直至冷却，从高空摔一下用手脱模。

小贴士

1.我是在看网上一个视频推荐的方子，稍微改动一下糖量，我觉得这个量稍微合适一些，不会太甜，喜欢甜的可以在蛋黄里加到113g,蛋白71g   
2.可可粉的量可以根据个人来添加，我个人喜欢偏淡的口味，所以添加的量不多，喜欢稍微有点苦味的可以添加至6g