奥利奥半熟芝士
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微博:罗梦Rolland
用料
奥利奥饼干碎 | 100克 |
黄油 | 50克 |
黑巧克力 | 42克 |
奶油奶酪 | 140克 |
细砂糖 | 25克 |
吉利丁 | 1片 |
淡奶油 | 85克 |
可可粉 | 4克 |
牛奶 | 12克 |
戚风层材料: | |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
低粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 5克 |
可可粉 | 4克 |
细砂糖 | 20克 |
奥利奥半熟芝士的做法
准备好食材
油牛奶混合均匀筛入低粉、玉米淀粉、可可粉
最后加入蛋黄搅拌均匀
至完全混合没有干粉颗粒状态
蛋白加糖打发
糖分三次加入
打发到拉起有小弯钩
先将1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,
再将所有面糊,倒入蛋白中快速翻拌均匀
倒入烤盘中
铺满铺平
烤箱预热150度20分钟
出锅晾凉
用模具压出形状
开始做酥粒层黄油、巧克力隔水融化
加入奥利奥饼干碎搅拌均匀
模具底部边上铺好油纸,倒入模具中1/3
压平紧实点,冷藏20分钟
奶油奶酪隔水加热加糖融化后,加入吉利丁液搅拌均匀做芝士层
淡奶油打发到7分
跟奶酪混合均匀后,倒出80克另一碗中
加入12克牛奶4克可可粉搅拌均匀
装入裱花袋挤入模具中
挤平整均匀冷冻五分钟后
再挤上芝士层挤均匀
最后盖上戚风蛋糕片冰箱冷藏一小时
出锅脱模反过来
看看是不是跟某利来一摸一样……
简直太好吃啦
小贴士
感觉动手做起来吧……记得交作业
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