奥利奥冻芝士蛋糕
- 蛋糕
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疫情期间就乖乖在家做甜品吧!
把最爱的奥利奥加入在慕斯蛋糕中,口感更加丰富啦!简直是小朋友的最爱。
用料
奥利奥饼干底: | |
奥利奥打成粉 | 100克 |
总统黄油 | 40克 |
慕斯部分: | |
吉利丁 | 7克 |
牛奶 | 55克 |
铁塔淡奶油 | 220克 |
安佳奶油奶酪 | 250克 |
韩国幼砂糖 | 55克 |
奥利奥大块 | 60克 |
奥利奥冻芝士蛋糕的做法
准备一个6寸烤蛋糕的模具,底部垫上圆形油纸。
把黄油隔水融化
奥利奥可以直接买奥利奥碎,也可以买夹心的饼干,把夹心去掉后把饼干用料理机打成粉沫。
把融化的黄油加入到饼干沫中,拌匀后用勺子在模具底部压平、压实(作为慕斯的底部)
放入冷冻冻30分钟吉利丁剪碎,用纯净水泡好放冷藏让吉利丁软化。(吉利丁是从猪骨头,鱼骨头里提取的天然胶质)
淡奶油准备打发……把淡奶油打至5分发,略有流动即可,放冷藏备用。
把糖加入奶油奶酪中,打至顺滑,备用
把吉利丁捞出沥干水后加入牛奶中隔水加热,温度不超过60度。(超过60度后吉利丁失去作用)
把融化的吉利丁牛奶液加入到打顺滑的奶油奶酪中,边加入边用打蛋器打融合。(如果奶酪慕斯糊因为室温低流动性不好了,可以隔温水加热一下)
把奶油奶酪糊加入到淡奶油中,用刮刀拌均匀,或者用打蛋器稍微打两下融合就行,成为慕斯糊。
慕斯糊拌好后可以过一遍筛(更细腻)加入大颗粒的奥利奥碎拌匀。(大颗粒口感丰富)
奥利奥和慕斯糊拌匀(喜欢海盐口味的,可以加点海盐)
倒入冻好饼干底的模具中,轻轻晃平表面,再在表面放上奥利奥饼干作装饰。放入冷藏5个小时,或者冷冻2个小时。
冻好后用吹风机热风吹模具侧面让慕斯脱膜。
淋上巧克力酱就可以啦!冰淇淋的口感!
小贴士
脱膜时底部支一个罐头一样的罐子,好让慕斯模具的围边容易脱落。
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