基础海绵蛋糕(南瓜蔓越莓椰蓉夹心)
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本来是做戚风的!但是!一年中总有那么几次直接把蛋黄碎了!只能做海绵!
馅料部分:70g南瓜泥与蔓越莓、椰蓉调和成馅料,倒入一半面糊后平铺,再继续倒面糊,不影响蛋糕蓬发,只是表面被下坠力拉扯回缩比较明显。
记录自己配方:3蛋,45g糖,55g粉,25g植物油。
用料
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基础海绵蛋糕(南瓜蔓越莓椰蓉夹心)的做法
全蛋一次性加糖,电动打蛋器高速打发,直到提起打蛋头画8字,痕迹持续不易消失。
筛入55g低粉(其他粉类:比如抹茶粉可可粉奶粉,想要加的话替代等量面粉,不要加太多~),用刮刀切拌均匀。
全蛋容易消泡,很正常,所以过筛很重要。只要粉类完全融合,立刻停止切拌。预热170度。
取一小部分面糊出来加入植物油,切拌均匀后倒入原盆,充分混合。同样是切拌手法。模具中先倒入一半面糊,加入准备好的馅料部分,尽量平铺开,再加入剩余的一半面糊。
中下层,170度30-35分钟。
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