可可魔法蛋糕
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私人记录,方子学习改变自过于傲娇就是欠削的咖啡魔法蛋糕
用料
黄油 | 63克 |
牛奶 | 250克 |
可可粉 | 15克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖(蛋黄用) | 25克 |
白糖(蛋清用) | 50克 |
水 | 7ml |
低筋面粉 | 58克 |
六寸圆形模具一个 |
可可魔法蛋糕的做法
黄油液化
牛奶和可可粉混合加热至可可粉融化,晾至室温。
蛋黄、蛋清分盆。蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄盆中加入25克糖,7ml水,手动搅拌至蛋黄蓬松。
蛋黄糊中加入液化好的黄油,搅拌均匀。
蛋黄黄油糊中筛入58克低筋面粉,拌匀。
蛋黄黄油糊中缓缓倒入晾凉的可可牛奶,边倒边搅拌均匀。
蛋清放几滴柠檬汁,分三次放入50克白砂糖,电动搅拌器打发至干性发泡
烤箱预热150度。将三分之一的蛋清放入可可糊中,稍微搅拌一下。
将可可糊倒回蛋清盆中,稍微搅拌,留大块的蛋清在表面。
倒入6寸模具,入预热好的烤箱。
烤好出炉蛋糕应该是晃动的,
放入冰箱冷藏至凝固,脱模,可以淋上巧克力酱食用。
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