PH柠檬蒙吉蛋糕

☆☆清新柠檬小蛋糕（直径 7cm的纸杯4个、5.5cm的6个）

用料  

PH柠檬蒙吉蛋糕的做法  

1. 蛋黄加部分糖、香草精打至颜色泛白，稍浓稠。

2. 加入1勺柠檬汁混合均匀

3. 加入融化的黄油快速搅拌均匀

4. 筛入低粉稍搅拌

5. 加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用

6. 蛋白加盐打至粗泡，加剩余糖打至中性发泡

7. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

8. 倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀

9. 倒入纸杯中，180度烤25分钟

小贴士

*混合好的蛋黄糊尽量放在稍温暖处，因为黄油凉了以后面糊容易凝固，蛋黄面糊会不太容易和蛋白霜混合，如果出现稍凝固的现象，使用前用打蛋器快速搅拌几下蛋黄面糊即可，不要过度搅拌。

*测试蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕里，牙签上没有黏糊糊的东西即可。