脆皮梦龙卷
- 蛋糕
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分享美食是一种快乐,希望你们能喜欢
用料
椰子油 | 30g |
玉米油 | 10g |
低粉 | 50g |
可可粉 | 10g |
牛奶 | 50g |
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
糖 | 75g |
脆皮淋面的配方 | |
70%巧克力 | 100克 |
椰子油 | 40g |
榛子碎 | 25克 |
脆皮梦龙卷的做法
把椰子油玉米油和牛奶搅拌乳化均匀,过筛加入低粉和可可粉,划一字搅拌均匀
粉类搅拌均匀后,然后加入蛋黄,这样的方法面糊更细腻不容易结块,接下来打发蛋白
蛋白可以分两次或者一次性加入所有的细砂糖,打到8成发就可以了
然后把蛋白霜分三次加入蛋黄糊搅拌均匀,不要画圈圈哦
所有的面糊搅拌均匀后,倒入垫好油纸的模具中170度,20分钟,出炉马上用晾网倒扣,再翻转,正面朝上
淡奶油加细砂糖打到6成发加入奥利奥碎,
将奶油均匀涂抹在蛋糕上,提起油纸向前卷
巧克力加椰子油煮到融化,降温到27度加入榛子碎把蛋糕从冷藏室拿出来淋面,梦龙蛋糕卷就做好咯
小贴士
不常看下厨房,有问题加Pan20151990
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