超级简单的半熟芝士——冰淇淋口感不好吃找我

为了这个半熟芝士真的是试了很多配方。
最后发现口感绵润像冰激凌的关键在于面糊一定湿度要够。
这个方子特别简单，就是加东西，混合，再加下一项，再混合，没什么复杂的步骤。
之前一直遵循的卡仕达酱的步骤，超烦琐，却始终不满意。最后想到何不用自己这个成功的轻乳酪蛋糕方子试一试。步骤又简单，成品又好吃。
结果真的成功了。
真的很简单，但是很好吃！

用料  

超级简单的半熟芝士——冰淇淋口感不好吃找我的做法  

1. 戚风蛋糕底的步骤就不赘述了，牛奶里我加了点香草精，可加可不加。做好后面糊装入裱花袋，挤入已放入小烤盘的模具，小烤盘放入大烤盘，隔水150度烤20分钟。放一旁待用。

2. 奶油奶酪提前拿出来回温，放软后搅打至顺滑无颗粒。

3. 加入蛋黄，用打蛋器搅打至混合均匀

4. 奶油中加入糖、盐，中火加热至微沸，放在一边

5. 黄油隔水融化，加入奶酪糊，用蛋抽Z字搅打顺滑

6. 将奶油分三次次倒入奶酪糊中，每次都混合均匀后再加入。大烤盘中的热水倒掉，重新倒入冷水，放在一边。烤箱140度18分钟预热。

7. 蛋白挤入柠檬汁，分三次加入糖粉，打发至略湿的长鸡尾勾，也就是纹路一会就会消失，蛋白会滴落的很软的状态。与奶酪糊分三次混合。

8. 最终面糊很稀，直接倒入模具就行了。大烤盘先放入，垫一条干净毛巾，将小烤盘放于毛巾上。

9. 放入烤箱，烤18分钟。期间开门放水汽。接着上色，调上管190度，下管关掉，继续烤。期间持续观察，5分钟为参考时间，具体以烤到上色为止。

10. 烤完晾凉，放入冰箱冷藏至少两小时，超细腻超美味芝士味特浓！

小贴士

一定要水浴哦，有问题问我吧。