蓝莓麦芬

麦芬（Muffin）是传统的英式糕点，外形可爱、口感松软。今天的这款麦芬，铺上满满一层酥粒，入口多了松脆的层次。亦妙用了新鲜蓝莓和柠檬丝，口味更丰富。

用料  

蓝莓麦芬的做法  

1. 制作酥粒，混合无盐黄油50克、白砂糖50克、杏仁粉50克和中筋面粉50克，揉成沙粒状，冷藏待用；

2. 制作面糊，混合干料（300克中筋面粉、90克白砂糖、10克泡打粉和1克盐），取柠檬皮丝，加入混合物中，搅匀；

3. 混合湿料（125毫升黄油液体中加入185毫升淡奶油、2颗鸡蛋），搅拌；

4. 混合干料和湿料，搅拌均匀，再加入100克蓝莓，搅拌呈面糊状；

5. 制作成品，面糊倒入模具中，表面放上酥粒和蓝莓，烤箱预热至180度，烤23分钟，取出后晾冷。