烹调屋蛋糕——仅供自己记录配方比例
- 蛋糕
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六寸戚风+8个纸杯蛋糕
估计也是八寸的量吧
淡淡的甜味
用料
| 鸡蛋 | 6个 蛋白225蛋黄119 |
| 低筋面粉 | 122克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 细砂糖 | 蛋黄30+蛋白58克 |
| 玉米油 | 88克 |
| 淀粉 | 13.6克 |
蛋糕——仅供自己记录配方比例的做法
后蛋法
先牛奶玉米油白砂糖混合后加入低粉淀粉搅拌，后，加蛋黄![蛋糕——仅供自己记录配方比例的做法步骤图 第2张]( "蛋糕——仅供自己记录配方比例的做法步骤图 第2张")
蛋白柠檬汁白砂糖打发混合蛋黄糊，135℃30分+145℃30分
好了震震，我没倒扣，感觉倒扣会变得很驰实![蛋糕——仅供自己记录配方比例的做法步骤图 第3张]( "蛋糕——仅供自己记录配方比例的做法步骤图 第3张")
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