慕斯蛋糕糊(仅依个人喜好,自用)
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最喜欢慕斯蛋糕啦,不断尝试中,
有时候隔的时间长了不做,在做的时候就会忘记比例,所以创建个个人菜谱记录一下自己用的比例。
因为又又又又又忘了拍照,然后没有图片自己每次看的时候也需要一行一行字看,比较麻烦,所以网上搜了图,这样自己看图就知道步骤,比较方便一点,如果图片侵权了麻烦联系我,秒删。
我也是厨界小白,而且该菜谱仅代表个人口味,会不断更新最新尝试的成果,不喜勿喷
用料
奶油 | 200克 |
糖 | 0克(美钻奶油不需要单独加糖,或者根据水果甜度略微调整) |
芒果 | 大的2个,果肉大概200克 |
吉利丁片 | 2片 |
水/牛奶 | 50克 |
慕斯蛋糕糊(仅依个人喜好,自用)的做法
芒果200克,加入50克水,放入破壁机中,打成果泥
吉利丁片放入水中软化后,沥干水分,隔水加热,完全融化后,跟芒果泥混合,搅拌均匀
奶油(加糖)打发至浓稠即可,不用完全打发,大概老酸奶的样子
步骤2和3翻拌均匀,动作轻点,不要消泡了。然后放冰箱冷藏就可以了
小贴士
🍰之前我是用了,200克奶油,200克芒果肉,50克水,2片吉利丁片,做出来的成品感觉芒果味有点淡,奶油有点腻,可能跟比例有关系,也可能跟我用的这个奶油有关系,但是感觉一定是需要增加芒果的量的。下次尝试200克奶油+250-300克芒果+50克水+2.5-3片吉利丁片试一下。
🍰芒果如果纯甜口,感觉需要加点柠檬汁提一下味道
6寸蛋糕模具,做了蛋糕底,用了450克草莓,300克奶油,4.5片吉利丁片,不满。没单独加糖,味道刚刚好,酸甜偏酸口。
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