❤【纯牛奶】轻乳酪蛋糕

喜欢，好吃。

用料  

❤【纯牛奶】轻乳酪蛋糕的做法  

1. 950克牛奶煮到温热加柠檬汁，乳清分离关火。用奶酪滤布挤出乳清，再入冷藏室悬挂过滤一晚，可得到奶酪160克左右。

2. 分离蛋白和蛋黄，把自制奶酪里加牛奶加蛋黄入破壁机搅拌至顺滑。黄油隔水融化加玉米淀粉用刮刀翻拌均匀，再加入蛋黄糊。

3. 蛋白加糖打至湿性发泡。混合蛋黄奶酪糊。

4. 水浴法，烤箱上火130℃下火150 ℃烤65分钟。

5. 调整了下配方，把玉米淀粉换成低粉32克。更蓬松，更扎实，也很香。我喜欢。