旋风蛋糕
- 蛋糕
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什么事情都有一个轮回,美食也一样,平凡的蛋糕卷,稍稍花点心思就可以带来不一样的视觉和口感,看耶耶贝贝做的,心动也做个
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 52克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
可可粉 | 10克 |
热水 | 20克 |
白砂糖 | 60克 |
旋风蛋糕的做法
牛奶称重
加入玉米油
打至乳化
筛入低粉
拌匀
加入蛋黄拌匀
蛋清分三次加糖打至湿性发泡
拌好蛋黄糊
分三次切拌蛋黄和蛋白糊
切拌好的蛋糕糊
取150克蛋糊
把余下的原味糊倒入烤盘
可可粉与热水调匀
与150克蛋糊切拌均匀倒入裱花袋
在原位蛋糊中轻轻挤在表面一层
用手指划贪吃蛇的路径两次,第二次与第一次方向垂直
送去预热好烤箱165度25分钟左右
烤好后取出晾凉卷卷
定型后切片
小贴士
1、蛋要选择带壳65蛋68克左右。
2、划纹路时手指沉底。
3、烤箱时间温度自行调节
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