温柔系🌸草莓奶油蛋糕卷#风炉出品
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好像所有的美好都发生在夏天
“请允许我成为你的夏季”
春暖花开的季节
很适合一家大小,三五知己一起出游
做个蛋糕,小孩大人都喜欢
蛋糕卷简单又好吃,烤的时间也短
新鲜红艳的草莓是各式甜点的最佳点缀
草莓季的尾声
做多一条草莓奶油蛋糕卷,🍓
用料
28*28方盘 | 材料/克数 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 52g |
大豆油 | 40g |
低筋粉 | 52g |
细砂糖 | 56g |
夹心 | --- |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 20g |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
温柔系🌸草莓奶油蛋糕卷#风炉出品的做法
先将蛋黄、蛋清分离
蛋黄打散,加入牛奶搅匀
加大豆油搅匀
加过筛的低筋粉搅匀
砂糖分三次加入蛋白中打发,打至湿性发泡(我偷懒了,一次性加了砂糖)
先取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀,再全部倒入蛋白中上下翻拌均匀,倒入模具用刮板刮平,震出大气泡
风炉提前10min170度预热,进炉后调回145度20min,最后2min调到170度烤干、上色
附:层炉170/160 18min左右蛋糕冷却至差不多手温,就可以开始卷了,蛋糕卷放在油纸上,将蛋糕卷正面面向上,奶油霜均匀的抹上去,上面铺上切好的草莓,借助擀面杖快速卷起,卷紧,将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时以上定型
定型好后挤上奶油,水果装饰
精美的下午茶就这么诞生啦哈哈哈
小贴士
1:鸡蛋大概在65g左右一个
2:打蛋清盆不能有水、油、蛋黄,否则蛋白会打不发
3:蛋白到到湿性发泡就可以了,若蛋白打得太硬,烘烤会裂,以及卷的时候也会裂
4:正卷:表面朝上,表面可以晒一层防潮糖粉再卷,起倒防粘沾的效果
反卷:底部朝上
5:出现鼓包:蛋糕里面有气泡,没有震
6:蛋糕卷出炉不需要倒扣
7:视频拍的都很详细,重点看蛋白翻拌手法
8:烤箱是魔笛手风炉,每家烤箱脾气不一样,温度只能作为参考,具体按自个家烤箱脾气来调整
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