【暖暖焙家】制作花束蛋糕的第一步：戚风蛋糕胚

情人节、女神节、母亲节、七夕节等，都可以亲手做一捧“花”送给自己或ta！

戚风蛋糕配方（2个4寸加高模）：
玉米油30克、牛奶35克、低筋面粉55克、蛋黄3个
蛋白3个、细砂糖35克、盐 少许

用料  

【暖暖焙家】制作花束蛋糕的第一步：戚风蛋糕胚的做法  

1. 烤箱预热至上火165℃/下火170℃

2. 制作蛋黄糊：
   1、牛奶加玉米油搅拌至乳化，低筋面粉过筛加入，用不规则手法搅拌至无干粉；
   2、加入3个蛋黄，以不规则手法搅拌至面糊细腻均匀，蛋黄糊就做好了，放着备用。
   
   ps. 玉米油可等量替换成色拉油、葵花籽油等淡色无味的植物油

3. 打发蛋白：
   1、准备一个无油无水干净的打蛋盆（包括打蛋头、分蛋器等，也必须做到如此，且不能沾染蛋黄）
   2、加入3个蛋清，加少许盐、中速搅打出鱼眼泡，将细砂糖分3次加入、打发至中性发泡

4. 制作蛋糕糊：
   取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可

5. 入模：
   倒入戚风模中，摇匀、轻震一次（排出大气泡），入预热好的烤箱烘烤18-20分钟左右（上火165℃/下火170℃）

6. 脱模：
   蛋糕出炉后轻震一次（排出大气泡），迅速倒扣在晾网上，彻底晾凉后再脱模。