焦糖淋面生日蛋糕树莓蓝莓水果蛋糕

用料  

焦糖淋面生日蛋糕树莓蓝莓水果蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分开，蛋白打发，50g分三次倒入，直到拉出直立的角

2. 蛋黄先放30g白糖手动搅拌，然后打发到颜色变浅，放入50ml玉米油，继续搅拌，倒入50ml牛奶，继续搅拌，筛入90g低筋面粉

3. 三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌，再加入三分之一蛋白翻拌，最后把翻版好的糊全倒回蛋白盆，翻拌好，倒入模具。烤箱提前预热十分钟，170度烤40分钟

4. 烤好的蛋糕倒扣自然冷却，蛋糕切分层，打发蓝风车奶油，水果夹层看你喜欢什么水果，抹面。

5. 75ml淡奶油隔水加热到四五十度，白糖50g加一点水沫过白糖即可，小火熬到咖啡色，倒入淡奶油，当心蒸汽烫手。吉利丁片泡水一分钟，捞出控干水分，在焦糖浆不烫手的时候放入吉利丁片，融化，就可以淋面了

6. 可以用裱花袋，也可以用勺子，我这是用勺子淋的，当然每次淋面都不一样，有时候比较成功

7. 装饰水果，本着两三种颜色搭配，看喜好了，有的喜欢简单一点，有的喜欢丰富一点，自由发挥