芦荟酸奶黄瓜慕斯蛋糕
- 蛋糕
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光明有个芦荟酸奶,有阵子经常买来喝,就是甜了点,这两天上海又热死了,做个小清新的慕斯蛋糕,心情也变得好起来了呢~
★请选库拉索芦荟或其它能食用的品种,详问度娘。不确定的话请勿随意尝试,对芦荟过敏、不适宜食用的小伙伴就别放了~
用料
谷优玛丽亚消化饼干 | 9块(100g多的样子) |
光明芦荟酸奶 | 3杯(375g) |
库拉索芦荟 | 25g(洗净去刺去皮,皮中有致敏成分) |
吉利丁粉 | 15g(蛋糕体)+3g(镜面) |
白砂糖 | 1小勺 |
黄瓜 | 125g+适量(买翠绿的成品有翡翠光感) |
黄油 | 50g |
芦荟酸奶黄瓜慕斯蛋糕的做法
消化饼用料理机打粉。
黄油隔水融化后与饼干粉拌匀,倒入6寸活底模,擀面杖套保鲜袋,捣平整,放冰箱保鲜冰着。
芦荟肉、黄瓜切丁,芦荟肉是下方透明的那个,不太明显 Orz 用料理机打成泥。
芦荟黄瓜泥沥去汁液(50ml),与酸奶拌匀。喜欢甜一点的在这一步可以调味道了。
汁液加15g吉利丁粉隔水加热搅匀。
汁液与酸奶拌匀,倒入6寸活底模中,此时饼干底已经冻结实,不会漏的,冰箱冷冻1.5h。放保鲜的话时间翻倍。
再取适量黄瓜打泥沥汁,加一小勺白砂糖、3g吉利丁粉,隔水加热拌匀,倒入后冷冻20min。
★黄瓜皮要全部刮入一起打泥,保证色泽,沥出的汁液静置15min,弃去沉淀物。热毛巾焐热四周脱模,也可用一锅烧点开水,倒出水后放入蛋糕模,盖盖子稍等片刻,脱模也很方便。
略加装饰即可,很清新喔~
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