草莓海绵小蛋糕
- 蛋糕
- 关注:3.1W次
海绵蛋糕的口感 但是又有草莓果肉的酸甜 我的第一款杯子蛋糕!成功~
用料
鸡蛋 | 4只 |
低筋面粉 | 80g |
玉米油 | 50g |
砂糖 | 40g |
草莓味牛奶 | 50g |
草莓干 | 8粒左右 |
草莓海绵小蛋糕的做法
草莓干和草莓味牛奶买好~
草莓干切成小粒
蛋清蛋黄分离,蛋黄打散,依次加入牛奶,玉米油,四分之一的砂糖,用手动打蛋器打均匀。
低筋面粉分两次过筛
每次用手动打蛋器以画“Z”字形的方式快速拌匀,直到没有颗粒
蛋白用打蛋器低速打出鱼眼泡的程度,加剩下的糖的三分之一,然后用中速打发两分钟左右
当打出的泡沫变的细腻时加第二次糖,中速,转动打蛋器,依旧是两分钟左右,当打蛋器可以拉出勾时,但容易掉,可以加最后一次糖,然后低速打发,绕盆里的蛋白转两圈,每个地方停四五秒的样子,直到拿起打蛋器时,盆里的蛋白被拉出一个尖勾,并且有像奶油一样的纹路,蛋白就打发好了
当面糊调匀后,触感上会很轻,将调好的面糊加入到剩下的蛋白里,然后,轻,快的,炒起来~从下翻到上从左翻到右。直到没有一坨坨白色的蛋白。
将四分之三的草莓干粒粒加入到调好的面糊中,拌均匀
纸杯放到模具里,将调好的面糊倒入模具,八分满就行了,再把剩下的草莓干粒撒点在蛋糕上,这个方子刚好12杯,多出来的放到纸杯里一起烤
放入预热后的烤箱,160度,上下火20分钟,前20分钟我用烤盘把上下热管挡住了 ,蛋糕不会烤的很焦,后面把热管拿了,180度烤5分钟,表面黄黄的,再用牙签插一下,牙签上没有面糊那就是熟了,如果喜欢焦一点的可以再烤几分钟
出炉啦
倒扣冷却,其实没塌,不一定要倒扣,因为蛋糕顶上放了草莓干自然被压凹了点,稍稍回缩
超嫩的!细滑的口感。蛋糕里面的草莓粒也烤得有点溶了很好吃
爸妈超爱 嘻嘻嘻嘻
小贴士
打发蛋白很重要 ,不需要泡打粉
火候很重要,喜欢焦一点的别用烤盘挡热管,直接160度烤20分钟
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/1n31xr.html