烤箱调温
- 蛋糕
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最近好多人都在问我,绪作烤箱怎么选呀,你买什么型号的烤箱呀,新手第一台烤箱怎么选?不用急,今天就带你了解!
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 35克 |
牛奶 | 35克 |
低筋面粉 | 45克 |
细砂糖 | 35克 |
烤箱调温的做法
首先我要做个戚风蛋糕,做法非常简单,这里我就简单概述一下。
先把三个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,把蛋黄放另一个碗里面,然后玉米油跟牛奶搅拌混合低筋面粉过筛,倒进刚刚混合好的牛奶,Z字拌匀,再加入蛋黄打匀,用刮刀搅拌,没错,这是用后蛋法,搅拌到粘稠的酱状
之后预热烤箱,打发蛋清,蛋清加一点白醋,然后分三次加糖,打发到湿性偏干的状态
之后舀三分之一蛋清放进蛋黄糊里面翻拌均匀,然后在舀分三之一进蛋黄糊里翻拌均匀,之后再把全部倒进蛋黄里翻拌均匀,蛋糕糊呈现比较粘稠的状态就可以了 ,然后放进六寸磨具里,拿去烘烤
再说一下新手选购烤箱的5点建议,做烘焙的话必不可少就是上下管的单独控温,像我这次它上下管的温度是有一些小偏差的,如果你有上下管单独控温的话,你就可以调整这个小偏差,让你烤的蛋糕更加的好,如果没有的话就会很头疼的,这个是很重要的一点
第二点就是要有发酵功能,在发酵酸奶或制作面团的的时候,尤其是在冬天制作面包的时候,非常有用有效的,它可以让你快速的醒发你的面团,如果没有的话,你可能就要来回的去换温水,或者是比较麻烦的其它方法
第三点,你的烤箱最好有双层的隔热门,它可以保住里面的一些热量,让它不会流失到外面,节省你的电费,也可以烤的更加均匀
第四点就是你的烤箱最好有电子控温皮肤,就是像这样一个玩意,有一个皮肤显示烤箱具体的温度,如果用这个旋钮的话,它控制的范围或幅度会不太准,如果手一抖就会容易扭多或扭少了
第五点,就是你烤箱的层高最好是比较高一点,这样烘烤的蛋糕还是面包,它的温度都会比较均匀,上管不会离蛋糕得太近,不容易把蛋糕烤爆或烤裂开
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