蝶豆花海盐芝士千层蛋糕

𝑩𝒖𝒕𝒕𝒆𝒓𝒇𝒍𝒚 𝑷𝒆𝒂 𝑭𝒍𝒐𝒘𝒆𝒓
𝑺𝒆𝒂 𝑺𝒂𝒍𝒕 𝑪𝒉𝒆𝒆𝒔𝒆 𝑪𝒓𝒆𝒑𝒆 𝑪𝒂𝒌𝒆

纯天然蝶豆花调制
搭配海盐芝士奶油
过个小清新的周末

#byAkie

用料  

蝶豆花海盐芝士千层蛋糕的做法  

1. 千层皮：
   
   牛奶倒入牛奶锅中，加入碟豆花，小火加热至边缘开始沸腾
   
   关火，盖上盖子焖5分钟
   
   过筛，用刮刀按压榨出牛奶
   
   待凉备用

2. 鸡蛋打散，加入牛奶中拌匀

3. 低筋面粉过筛，加入细砂糖

4. 牛奶分2-3次加入完全拌匀

5. 倒入无盐牛油（溶液）混合均匀

6. 过筛

7. 不沾平底锅均匀抹油烧热，调小火，提起锅子，用1个大汤勺倒适量粉浆，马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆，再将多余的浆倒出来，再放火上煎大概5秒，马上倒扣在已准备好的平碟上，趁热将千层皮摊平
   
   重复此步骤至煎完所有千层皮
   
   *注意：每煎1片都要把千层面糊搅拌均匀，因为牛油容易浮面，面粉容易沉底

8. 海盐芝士馅：
   
   热水加入蝶豆花泡5分钟，放凉过筛备用

9. 室温放软的奶油奶酪加入细砂糖、细海盐打发至柔软细腻

10. 加入凉却的蝶豆花水打匀

11. 淡奶油打发至7-8分发

12. 先取1/3淡奶油加入奶酪中拌匀，再倒回剩下的淡奶油中拌匀

13. 将千层皮用6寸慕斯圈切整齐

14. 一层一层抹上馅料

15. 抹好，最后表面上可以裱花/水果装饰
    
    送入冰箱冷藏2小时以上定型即可

小贴士

这个量可煎出24块6寸的千层皮