巧克力豆迷你小蛋糕
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六一儿童节女儿指定款,喜欢的不得了,一烤好出来就说好多个啊,这次发财了,一个一口,班里的同学每人可以分好多个了,可以吃好多口啦!哈哈,原来是要送给同学的,连我这个嘛嘛想吃一个都不行。
用料
鸡蛋 | 2个(去壳每个50克左右) |
细砂糖 | 35克 |
低筋面粉 | 45克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 20克 |
柠檬汁 | 适量(打发蛋白用) |
巧克力豆 | 适量 |
巧克力豆迷你小蛋糕的做法
把需要用的材料都称好,然后把迷你纸托取出放入烤盘中,因为没有模具托,用手直接取出纸托容易变型,所以建议用一支牙签或竹签插入纸托的边缘就掉出来了,纸托不会变型,所以就算没有模具托住也可以烤出漂亮的迷你蛋糕。
把牛奶倒入盆中,加入玉米油,搅拌至乳化。
把低筋面粉筛入牛奶混合物中搅拌均匀。
蛋白加入几滴柠檬汁,这样蛋白霜会比较稳定不会容易消泡。
细砂糖分三次加入蛋白中打发。
打发好的蛋白霜细腻无比,打蛋器提起形成小弯钩。如图。
先分三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。再倒入剩余的蛋白霜中搅拌混合匀。混合蛋白霜手法,从底到上,在从上到底,或切半手法,千万不要顺着一个方向画圈圈搅拌,蛋白很容易消泡的。
准备一个裱花袋,把裱花袋放入碗中把口撑开,倒入面糊。
把装了面糊的裱花袋尖的位置,剪一个小口,把面糊轻轻挤入纸托中,6分满。全部挤好,在表面放入适量的巧克力豆即可。
烤箱预热10分钟,150度,上下火,中层,20分钟左右。
小贴士
1,每个烤箱都有自己的脾气。烤箱温度,时间仅供参考,实际请根据自己的烤箱调整。
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