我的生日蛋糕

为自己做的生日蛋糕🍰——北海道双层芝士蛋糕。

早听说这款蛋糕🍰巨好吃，在今天这个特别的日子里，特意拔草。

参考幸福的眼泪老师的方子。

从早做到晚，特费时，晚上亮灯时才做完。

明明特别好吃却拍不出好吃的图片。

大晚上不适合拍照。

美食的照片我喜欢在白天自然光线中拍，喜欢自然最本素。

超不喜欢滤镜，美颜，PS，又等不到明天拍完照再吃，大家都坐等我的生日蛋糕呢！😂

这实在是生日里的值得记住的“趣"事。

这款蛋糕真心好吃，但总觉得奶油量太大。

也许也只能像生日一样，一年吃一次吧。

值得记录一下哈！

用料  

我的生日蛋糕的做法  

1. (做之前先预热烤箱上下火160度20钟)
   第一层先做六寸海绵蛋糕一个。
   分开蛋黄蛋清，蛋清加糖打至湿性发泡。

2. 加入蛋黄打匀再筛入低筋面粉翻拌均匀。

3. 六寸戚风模具底部和四周围好油纸(这步先准备好)，把拌匀的面糊倒进去用刮刀抹平。

4. 放入预热好的烤箱下层上下火160度30分钟。

5. 拿出来用牙签(我用毛衣针)，插入蛋糕中心，没有面糊带出来就好了。
   然后轻震模具散掉热气，四周油纸撕掉，底部油纸留着。脱模等待冷却。

6. 蛋糕胚用刀分片(分片器倒数第二层)，分成两片。

7. 6寸模具四周重新围好油纸，用底部一块海绵蛋糕放入6寸戚风模具里备用。
   剩下的蛋糕用保鲜袋包好防干备用。

8. 接着第二层做奶油奶酪层：把提前软化好的奶油奶酪加入白砂糖搅打顺滑。

9. 再加入一个鸡蛋搅打均匀。

10. 再加入淡奶油搅打顺滑后加入4克低粉翻拌均匀。

11. 倒入筛网，用刮刀来回压，拌，刮，过筛进蛋糕的模具内，然后刮平。

12. 放入预热好的烤箱中层上下火150度25分钟。

13. 拿出来晃动模具，中心乳酪糊不抖动为熟了。
    等稍凉不烫手了就放冰箱里冷藏备用。

14. 最后第三层做马斯卡彭慕斯层：吉利丁放冰过的纯净水里软化好备用。

15. 蛋黄，白砂糖，纯净水混合搅匀，底下放一盆热水。

16. 加入吉利丁搅拌融化。

17. 再加入提前软化好的马斯卡彭芝士搅拌均匀。

18. 全部搅匀为无任何颗粒的细腻顺滑汤汁样。

19. 淡奶油打至7一8分发。

20. 马斯卡彭奶酪糊和淡奶油混合搅匀成慕斯糊，(千万记得留一小碗备用)。
    其余的全倒入从冰箱里拿出来已做好的两层蛋糕上，晃平，刮平。
    再放入冰糖冷藏至少4小时。

21. 把剩下的海绵蛋糕削掉表面和四周深色的蛋糕皮。

22. 撕成小块放入搅拌机里打成蛋糕屑备用。

23. 用一只小碗倒扣放在烤盘上，拿出冷藏好的蛋糕撕掉四周和底部的油纸放在小碗上。

24. 四周用刮刀把备用慕斯糊涂上去抹平。

25. 把蛋糕屑全部沾满。

26. 北海道双层芝士蛋糕终于完成！

27. 赶紧来分享一块吧！

28. 挖一勺品一品，两种口味的芝士和着蛋糕入口轻盈即化，确认好吃😋！太好吃啦！😋😋

29. 吃不完放冰箱冷藏保存，三天内吃完哦。

小贴士

1  海绵蛋糕可提前一晚做好。

2  最后一层慕斯糊没成型可延长冷藏时间。

3  烘烤的温度和时间请根据自家烤箱调节。