奥利奥巧克力古早蛋糕
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不知道有没有人记得什么时候开始电视上老是会看到这个广告词“扭一扭、舔一舔、泡一泡”?奥利奥是在1996年进入我们中国市场,当时的这个广告真的是给人留下深刻印象,从那时开始,奥利奥被很多人记住并喜欢着。到现在我家里还会时不时的买奥利奥饼干当零食。而怎么会想到将这两款美食合起来做成古早蛋糕的呢?主要还是因为这两款是我家小妞的最爱,奥利奥的香酥、巧克力的浓郁和古早蛋糕的润绵口感,只要一想象就觉得无法抵挡。
用料
蛋黄 | 105克 |
蛋清 | 210克 |
牛奶 | 110克 |
可可粉 | 15克 |
玉米油 | 90克 |
柠檬汁 | 5滴 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 90克 |
奥利奥饼干 | 8块 |
奥利奥巧克力古早蛋糕的做法
先分离蛋黄和蛋清,蛋清放入冰箱冷冻备用。
低筋面粉先过筛备用。
玉米油、牛奶和可可粉放入奶锅内。
小火加热至60度左右离火。
倒入低筋面粉内,“Z”字体拌至无干粉。
一次性磕入蛋黄,无需降温。
“Z”字体拌至顺滑的蛋黄糊,滴落的蛋黄糊呈现流线状,如果偏黏稠可以适当加入一点牛奶。
细砂糖分三次加入蛋白内,打发至湿性发泡,预热烤箱150度。
分三次将打发好的蛋白和蛋黄糊用蛋抽拌匀,最后用刮刀翻拌整理蛋糕糊。
将做好的蛋糕糊倒入模具内,轻震几下去气泡,表面摆放上单片的奥利奥饼干。
另取一个大一点的深烤盘,倒入温热(60度左右)水,将蛋糕放入烤盘内。
放入预热好的烤箱150度,上下火中下层,烘烤时间60-70分钟。
烤好的蛋糕马上出炉,脱模,撕掉油纸后放在晾架上放至凉透,冰箱冷藏更好吃。
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