德式麻薯布丁挞,糯叽叽抹茶麻薯内陷、软嫩布丁、香浓酥脆挞皮。
- 饼干
- 关注:2.89W次
超诱人的德式布丁挞,我做了糯叽叽的抹茶麻薯味内陷、软嫩布丁馅料、香浓酥脆挞皮,一口下去,酥到掉渣,入口满满的幸福感!
用料
挞皮原料 | |
无盐黄油 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
全蛋液 | 40克 |
低筋面粉 | 150克 |
麻薯原料 | |
糯米粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 10克 |
白砂糖 | 20克 |
牛奶 | 80克 |
抹茶粉 | 3克 |
无盐黄油 | 5克 |
布丁液原料 | |
淡奶油 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
炼乳 | 30克 |
蛋黄 | 2个 |
德式麻薯布丁挞,糯叽叽抹茶麻薯内陷、软嫩布丁、香浓酥脆挞皮。的做法
我们先做抹茶麻薯,把糯米粉50克、玉米淀粉10克、白砂糖20克、抹茶粉3克,全部放一起混合均匀。
加入牛奶80克,混合均匀。
搅拌至顺滑无颗粒,即可上锅蒸。
隔热水蒸15分钟左右,用筷子戳底部没有浆状液体即可。
蒸好的麻薯放在袋子,放入5克黄油或者5克植物油,揉至光滑不沾手即可。
接着我们做挞皮,室温软化完全的无盐黄油50克,先稍微打发一下。
筛入糖粉50克。
打发至颜色变淡、体积变大。
全蛋液40克,分4-5次加入,打发均匀。
记得一定要每次打发均匀后,再加蛋液。
筛入低筋面粉150克。
先用刮刀拌匀。
再用手揉成团后备用。
把面团分成6-7个均匀的面团。
把面团放入纸杯里,按成贴合纸杯的形状,全部做好放一边备用。
把麻薯均匀的分成6-7份。
放入准备好的挞皮里。
接着准备布丁液,把淡奶油80克、牛奶80克、炼乳30克、蛋黄2个,全部混合均匀即可。
过筛两遍,去掉大气泡。
把布丁液倒入挞皮里。
烤箱180℃提前预热,烤制30分钟左右。
德式麻薯布丁挞完成O(∩_∩)O
超诱人的德式布丁挞,抹茶麻薯味内陷,
软嫩布丁馅料、香浓酥脆挞皮。
一口下去,酥到掉渣,入口满满的幸福感!
小贴士
1、蛋液记得要室温的,不能是冷藏的,防止加入后黄油结块。
2、烤箱记得提前10分钟预热,这样温度会比较均匀。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/binggan/zr1pgw.html