柠檬香草杏仁饼

烤箱买回家也有一个多月了，还从来没做过饼干，今天试了一下，成果还不错。
其实坨坨妈从来没正经学过烘培，做点心也就就是上网查查方子，看看视频，然后在家里自己试，现在做的时候也不大按方子来，因为刚开始的时候坨坨妈确实是很信方子的，总是耐心的把所有的原料一个个的过秤，精确到毫克的下料，结果做出来的东西往往不是那么回事，方子上说加50ML水做面团，结果加进去就只能做稀粥，方子说加200克面可以做2个，结果一个都做不了，方子说200度烤25分钟，往往不是不熟就是烤焦了。所以坨坨妈现在看方子也就是看看程序了，用料配比都是在做的时候凭自己的感觉去把握了，觉得干了就加水，觉得稀了就加面，觉得不甜就加糖，一点点加，一点点尝，做到最后根本也不太记得准确的剂量了，但奇迹般的这样做出来的点心大部分却相当成功。
我想其他刚开始学做烘培的朋友一定也吃过这样的亏，查十个方子，十个份量都不一样，不知道哪个是对的哪个是错了，其实这个东西是见仁见智的，每个人口味和习惯是不一样的，有人喜欢甜有人喜欢咸，有人喜欢加奶油有人喜欢加黄油，只是做法不同罢了，你要一个劲的在这个上面费神那是浪费时间，到最后你只能根据自己的口味调配出适合你的点心。再加上每个人的烤箱也不太一样，用他的200度烤挺好，用你的说不定不是生的就是烤焦，所以你和你的烤箱也一定要经历一个痛苦的磨合期，你要熟悉它的每一个特点，每一个小细节，才会迎来你们的蜜月期，呵呵！好比我家的烤箱，我就发现放在里面一排的总是先烤焦而放在前面一排的往往还没好，所以总是在烤得快要好的时候开一下烤箱把正反换个个，当然做蛋糕的时候不能换，一打开就漏气了，所以我就做大的蛋糕而且放在正中间，这都是一步步摸索得出的经验，虽然给很多大师看到可能会嗤之以鼻，呵呵。
柠檬香草杏仁饼，不是网上的方子，自己随便做的，给的份量也是估计，不要太严格，呵呵

用料  

柠檬香草杏仁饼的做法  

1. 黄油至室温软化，加入糖打发，将柠檬汁挤入，加入盐，搅匀

2. 低筋面粉和香草粉过筛，加入步骤1中，边加边搅，直至面糊变干搅不动为止

3. 将面糊取出，放案板上，加干淀粉（份量外）揉成面团

4. 搓成长条，包上保鲜膜放入冰箱松驰一小时以上

5. 取出切成小圆形

6. 放上杏仁片

7. 注意杏仁片要用手按进去

8. 看看我儿子这馋样，烤箱预热，180度烤约20分钟即可