青花椒天然酵种黑麦苏打饼干(使用弃种)
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这个方子参考了Cocolat的弃种苏打饼干方子,加入了味好美青花椒椒盐,增加了别样的风味。
用料
天然酵种弃种 | 220克 |
裸麦粉 | 20克 |
中筋粉 | 120克 |
橄榄油 | 40克 |
盐 | 4克(如放入青花椒椒盐,此处的盐可以减至1克) |
小苏打 | 2克 |
青花椒天然酵种黑麦苏打饼干(使用弃种)的做法
称220克天然酵种的弃种
加入2克小苏打
加入橄榄油
加入盐、青花椒椒盐
此处也可选择加入葱花、亚麻籽、芝麻等。加入裸麦粉、中筋粉,搅拌混合。
揉成团,无需过度揉面。盖上保鲜膜,让面团休息一会儿。
同时,烤箱230度预热。有热风功能的烤箱使用热风烤,没有热风烤的烤箱使用普通的烘烤功能也可以。将面团分成四份,每份面团尽量擀薄,用刀划成一块块,不要切断。(擀薄了才能烤的很脆)
烤箱降温至200度,将擀好的饼干放入。
第一炉时间稍微长一点,后面三炉大概5-6分钟。注意看好,稍不注意就糊啦。脆脆的,很上头。加入了青花椒椒盐,回味有些麻麻的,别有风味。
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