新手零失败玛格丽特饼干

家里总有人不吃水煮蛋的蛋黄…

那就把蛋黄拿来做玛格丽特饼干吧～

家里平时很少烤饼干，糖粉也是自己现磨的。

玛格丽特饼干小小个很可爱，口感也是酥酥香香入口即化的。

这个方子做出来口感是略偏甜的，可以适当减糖。

记得看tips～

用料  

新手零失败玛格丽特饼干的做法  

1. 糖粉，100克白砂糖+5克淀粉，放到干磨杯里，磨好过筛。

2. 软化好的100克黄油，加入60克糖粉和1克盐。

3. 黄油打到体积膨胀，颜色发白，打均匀～

4. 熟蛋黄筛入3，经过筛网压压细，混合均匀

5. 混合好以后就是这样，分2-3次将淀粉和低粉混合筛入4，混合均匀。

6. 揉成一个均匀的面团，放到冰箱里冷藏至少1小时，到面团变硬。

7. 冰硬啦～拿出来分份儿

8. 用方子里的分量，做了41.5个，每个是9克左右

9. 在球球上按上你的指印～自然裂开的花纹很好看，用力尽量均匀，不然烤得不匀

10. 170度预热，上下火15分钟。【看到左下角那0.5个饼干了嘛】

11. 注意观察，边缘微微上色就可以出炉啦

12. 很细腻很酥

小贴士

1.一定要用糖粉啊！不能用砂糖…会影响黄油的乳化和饼干的细腻度

2.粉粉混进去之后  可能会干干的  很多颗粒  看起来不好揉。不要方，耐心揉一揉，用手的温度让黄油融化，面团就能团在一起啦。

3.分小份儿的时候尽量手快一点，防止黄油化啦

4.放凉以后可以放进盒子里，口感是很酥哒，尽快吃完