手指饼干(lady finger)
- 饼干
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想做提拉米苏,跑了几个超市都买不到手指饼干,只好自己做。参考了其他厨友的方子和烹饪书
用料
鸡蛋2个 | |
面粉60克 | |
白糖40克 | |
香草精1克(没有可不加) |
手指饼干(lady finger)的做法
分离蛋清蛋黄。蛋清分三次加入25克糖,打发至硬性泡,就是提起打蛋器可见弯钩且不会倒
蛋黄加入10克白糖和香草精打匀,筛入面粉拌匀,再与蛋清糊混合。保持不要消泡
装入裱花袋,挤到铺好不粘纸的烤盘上。撒上剩余的5克白糖到挤好的饼干上,这是为了饼干有更好的颜色。
烤箱预热380F,华氏度,烤12-15分钟,关火后放在烤箱焖几分钟,直到表面金黄。
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