手指饼Lady Fingers | 提拉米苏必备,超简单饼干
- 甜品
- 关注:2.49W次
我更喜欢它的英文名:Lady Fingers。听起来太温柔了,充满了爱。
它的做法真的是超简单,其实就是把蛋糕坯子烤成饼干的形状。在咖啡酒里浸泡一下,吸收了液体后一层饼干一层芝士做出的提拉米苏,口感更丰富了。
自己做还可以根据模具大小调整手指饼的长短。方子的分量大约可以做2盘半50个左右的饼干,适合500G马斯卡彭芝士做成的提拉米苏里面。
提拉米苏的方子看我的主页:
用料
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 70克 |
低筋面粉 | 80克 |
手指饼Lady Fingers | 提拉米苏必备,超简单饼干的做法
把蛋白和蛋黄分离后,分3次加糖把蛋白打成干性发泡,就是拉起蛋白霜是直直的尖。过程很快,几分钟就好了。
蛋黄轻轻搅拌均匀。
把一半的蛋白霜加入蛋黄液中,翻拌均匀后再倒回蛋白霜里面继续翻拌均匀。
用面粉筛把低筋面粉筛进去,翻拌均匀。
翻拌好后的蛋糕坯子长这样。
用一个保鲜袋减去一角,放入一个圆口的裱花嘴,再把蛋糕糊装入。烤盘铺油纸,小心的一个个挤出约2cm宽5cm长的饼干坯子。
挤完后大概这样,其实形状不要太较真,自己喜欢就好。
烤箱预热190度,烤8分钟即可取出晾凉备用。
小贴士
务必保证所有工具都是无水无油哦!
不同的烤箱温度不一样,所以最终要看饼干烤的表面微微开始焦黄,就可以取出,再烤下去容易糊。
如果一次用不完可以封起来,下次拿出来烤箱加热再用。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/tianpinzuofa/tianpin/0rkrrd.html