起司饼干
- 饼干
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报名烘焙课的课程之一,很好吃的小饼干!做法也比较简单,值得尝试!教学都是纯手工制作,家里可以用打蛋器,比较省事
用料
黄油 | 40克 |
糖粉 | 35克 |
蛋液 | 15克 |
低筋面粉 | 65克 |
起司丝 | 30克 |
起司饼干的做法
黄油和糖粉,永恒的伙伴,搓和到一块儿,均匀混合至乳黄色
加入蛋液,混合均匀至没有液体,手和桌面保持一点间隙比较好搓和,刚开始形状会散开,搓一会就会融合在一起
成型了
加入低筋面粉,用手指竖起来,揉合翻拌至没有干面粉即可,千万不能打圈圈搓了
粘手的话撒点干面粉,搓成20cm长条状,粗细均匀,两头要平
整条用保鲜膜包起来,冷冻30分钟
从冰箱里取出后,用刀片切片,标准是20片,0.8cm左右一片
大小厚度均匀
刷上蛋液,薄薄一层,便于粘上起司丝
每个都放上起司丝
上火180,下火160,时间10分钟左右 最后一两分钟观察一下上色情况,适当调整上下火温度,可以翻转一下烤盘,上火调高十度,下火调低十度,这样可以烤的均匀上色又好看,不然表面发白,底下焦焦的不好看
成品很酥松好吃
小贴士
考试时不用冷冻,加入低粉拌均搓长条后,直接称一下总重,除以20,切出20块,搓小圆球放到烤盘中,用手压扁,在刷蛋液加起司丝就行
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