小美版森林饼干/圣诞树饼干/蔓越莓饼干/黄油饼干

原方来自下厨房“螺丝太太Susie”的森林饼干，简单易行。简单调整后成功跟做，最近小美加持又做了第二次，如虎添翼，非常快手了。

小美部分参考微博公众号“Eric妈的小美厨房”的^美善品版圣诞树饼干^一文，但文中用泡打粉，我没用。

总之，本方清淡不甜，用料健康，很适合给小朋友吃，而且简单快手，可扩展性强，可任意变化。

用料  

小美版森林饼干/圣诞树饼干/蔓越莓饼干/黄油饼干的做法  

1. 黄油室温软化（用烤箱低温也行）
   
   - 有点软软的就ok，如果加热软化会变液体，面团会比较稀。

2. 面粉、糖粉/砂糖、黄油、蛋液，放入主锅，20秒/速度6，混合。（盗图）
   
   - 这些可以把小美放到厨房秤上直接秤出来，少占个容器。小美直接称重精度太低，我用厨房秤。
   
   - 鸡蛋倒入时先打散（一般一个鸡蛋50g左右），加入蛋液的量可根据面团状态酌情增减。例如原方是36g蛋液，但是对我家的面粉就有点干，拉长条的时候就有点容易断。

3. 把打碎的面渣渣倒出来，用手捏成团（盗图）。
   
   取四分之三，面团1（用保鲜膜包上别风干）
   
   取剩下的面团的三分之二，面团2-加抹茶粉（圣诞树上部）
   
   再剩下的是面团3-加可可粉（圣诞树树干）
   
   注意：
   带颜色的粉要加足量（手揉进去）。烤完之后颜色会变浅，没放够颜色就不漂亮了。

4. 把两个小面团（面团2和3）捏成一样长的条条。重点在一样长。（盗图）
   
   绿色的截面做成三角形，找一边按个凹槽（已备嵌入树干）。
   
   棕色的捏成截面是长方形的，顶部可以尖一点。
   
   两个条按如图方式嵌合好，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟。（冻硬方便操作）
   
   - 如果因为面团太软，不好操作，也可以两个长条分别包保鲜膜去冷冻。

5. 从冰箱拿出面条条，如图摆好（盗图）
   
   把原来的面团1擀成跟面条条一样长度的方形面饼。
   
   用面饼包住面条条。
   注意先包绿色和棕色连接的地方，捏紧。
   
   都包好后，外轮廓整形，截面圆的也行，方的也行。
   
   包上保鲜膜，放冰箱里冻30分钟。

6. （我自己第一次的图）
   
   烤箱预热150度（准确温度，不是烤箱设置温度）。烤盘摆好油纸。
   
   冻硬的面条条拿出来，切成均匀的片片，放到烤盘上，进烤箱烤22分钟
   
   到时间飘出香味了，就去看看，拿一个如果熟透了就可以了，没熟透就加一两分钟，看你家烤箱情况。
   
   以上就是烤圣诞树饼干或叫森林饼干的全部步骤。

7. （我自己第二次的图）
   
   如果是烤蔓越莓饼干，比圣诞树更简单。
   
   小美处理完面粉之后，在小美里倒入适量蔓越莓（按照你面团的多少酌情），10秒/速度6打碎，如果还是太大就再加几秒，少量多次的试，别打太碎了。
   
   把蔓越莓碎手工揉入面团（此时如果用小美做，蔓越莓会被打得太碎）。
   如果想要别的颜色可以揉入可可粉或抹茶粉。
   
   拉成方或圆截面的长条，包保鲜膜去冷冻。后面就重复步骤6了。
   
   
   - 也可以试试在步骤2就把蔓越莓直接放进去，也许也不会被打的太碎，那就更方便了，你们可以试试。
   
   - 我觉得下图粉色饼干的蔓越莓颗粒大小正合适，绿色的里面就有点太碎了。
   

8. （我自己第二次的图）
   
   总结：
   原方减糖之后的配比很好用，没有泡打粉，少糖又酥脆 ，很适合小朋友。蔓越莓也很点睛，有点嚼劲，有点酸甜。
   
   小美的作用，主要是高效混合，省了原方还要用手搓面疙瘩以及筛面的操作。
   
   本方案重点是面/糖/油/蛋的配比，扩展性强，后面加什么料、整什么形状、搓扁揉圆都随你。
   
   感谢最前面提到的两位前辈的贡献，有小美之后就挺快手的，时间主要花在冻和烤。