低糖红豆沙【广式月饼馅】

后天就是中秋节了，本来不想做月饼的，问了一下孩子，孩子说买的就不吃了，太甜腻了。那我就自己做吧~
       炒豆沙，就是找虐😂

用料  

低糖红豆沙【广式月饼馅】的做法  

1. 开头的没拍照片~
   1、红豆泡5小时
   2、放高压锅压17分钟（响声），水比豆子高2.5厘米左右。
   3、压好了，放凉后用料理机或者破壁机打成非常细腻的豆泥，不能只放豆子哦，要加点水打，我加到豆子的一半高，不够就再加点，别加多了，否则要炒很久~

2. 4、打好豆泥后放入不粘锅炒，一开始，可以用中小火炒，一定要一直翻动哦，否则糊底呢。
   5、炒了20分钟左右，加入1/3的花生油。
   6、再炒15分钟左右，加入剩下的油的1/2，加入白砂糖、水怡，一直翻炒哦。
   炒了10分钟左右，加入剩下的花生油，一直翻炒，调小火，再翻炒15分钟左右。

3. 7、翻炒到豆泥不粘刮刀时，再炒3-5分钟就好了（自己看状态哦，不能太干，也不能太湿），我花了一小时炒好的。

4. 好细腻，不会太甜，喜欢吃稍甜的要增加白糖哦。
   

5. 水怡，就是韩国的麦芽糖。

6. 出锅后晾20分钟左右盖上保鲜膜，盖一半透气（不盖的话怕表面发干），完全凉透了就放密封盒冰箱冷藏保存。
   
   炒好的红豆沙有865克。

小贴士

1、用来做月饼的，油一定不能减量哦。如果用来做饼或者包子的，可以减少40克左右。
2、没有水怡，可以用麦芽糖（100克）